Après un travail minutieux de la vigne, arrive le moment tant attendu des vendanges, courant Septembre. Le raisin est cueilli manuellement, puis pressé et le jus stocké en cuves.

Après quelques jours, la 1ère fermentation alcoolique commence (transformation du sucre en alcool) Elle dure environ 15 jours. Les vins restent ensuite en cuves jusqu'au moment de nos assemblages pour la mise en bouteilles.

La transformation du vin en Champagne se fait grâce à la 2ème fermentation alcoolique qui mettra environ 3 mois.

Nous avons l'obligation de conserver les bouteilles dans nos caves au minimum 15 mois et pour les millésimes 3 ans.

 

Les dernières manipulations de la bouteille sont le dégorgement et l'habillage. Il ne vous reste plus qu'à les mettre au frais (environ 10°) pour les apprécier.